Porady Kulinarne

Najnowsze Porady

Rodzaje soli w kuchni

Na sól kuchenną szkoda czasu. Mimo tego, że jest najpopularniejsza i powszechnie stosowana, raczej powinniśmy się jej wystrzegać, niż o niej rozpisywać. Druga pod względem...

autor Ilona

Czy istnieją lepsze i gorsze owoce?

Owoce powinny zajmować honorowe miejsce w diecie każdego. Owoce możemy podzielić na takie, które przyniosą nam sporo dobrego i takie, których kaloryczność czy wartości odżywcze...

autor Ilona

Czy picie wody można zastąpić piciem innych napojów?

Założenie jest takie, że powinniśmy przyjmować około 2 litrów płynów dziennie. Nie koniecznie musi to być czysta woda. Do tych dwóch litrów zaliczają się również...

autor Ilona

Czy można żyć bez mięsa?

Czy można żyć bez mięsa? Oczywiście, że tak. Jednak wśród Polaków to nie jest jeszcze naturalny sposób żywienia. Nie mamy żadnych, wielopokoleniowych tradycji związanych z...

autor Ilona

Jakie tłuszcze nadają się do smażenia?

Jeśli już nie możemy całkowicie zrezygnować ze smażonych potraw, to smażmy chociaż na odpowiednich tłuszczach, czyli takich, których temperatura dymienia jest odpowiednio wysoka. Które to...

autor Ilona

Zdrowe tłuszcze obecne w naszej diecie

Tłuszcze, zwłaszcza te pochodzenia roślinnego są wręcz niezbędnym składnikiem naszej diety. Wspomagają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, tj. „A”, „D”, „E” i „K”. Są też...

autor Ilona

Mleko roślinne – zdrowsze od zwierzęcego?

Mleko roślinne to ciekawa alternatywa dla mleka krowiego. Do mleka roślinnego przekonali się ci, którzy nie tolerują laktozy, nie trawią prawidłowo mleka, albo ci, którym...

autor Ilona

Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne kobiet, mężczyzn i dzieci

Nie ma możliwości jednoznacznego wskazania dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Zakłada się, że dzieci do lat 3 powinny przyjmować około 1300 kcal, do 6 lat – 1700...

autor Ilona

Dlaczego nie należy używać folii aluminiowej do pieczenia?

Ostatnie badania wykazują, że w ogóle stopniowo powinniśmy ograniczać stosowanie folii aluminiowej w naszej kuchni. Co prawda, folia aluminiowa to bardzo wygodne rozwiązanie. Szybko można...

autor Ilona

Jakich produktów powinny unikać kobiety w ciąży?

To nie prawda, że kobieta w ciąży może sobie pozwolić na jedzenie za dwoje. To zwykła wymówka, która po woli przechodzi w zapomnienie. Dieta kobiety...

autor Ilona

Czym zagęścić zupę?

Dawniej zupy zagęszczano głównie zasmażką, ewentualnie o delikatniejszym smaku śmietaną, lub śmietaną z dodatkiem mąki. Dziś sposobów zagęszczenia jest już znacznie więcej. Niektóre z nich...

autor Ilona

Kasza, ryż czy ziemniaki? Jaka jest najzdrowsza opcja?

Kasza, ryż i ziemniaki. Każda z tych opcji, zachowując umiar jest dobra. Każda zawiera różne składniki odżywcze i minerały, dlatego dobrze jest używać ich zamiennie....

autor Ilona

Porady

Wyraz „porada” kojarzy się nam przede wszystkim z lekarzem lub prawnikiem. To do nich udajemy się w razie potrzeby, aby uzyskać poradę co do sposobu leczenie lub postępowania w jakiejś zawikłanej sprawie spadkowej czy związanej z rozwodem. A porady kulinarne? Nie chodzi tu raczej o przepisy na różne potrawy, choć trudno te dwie sprawy całkowicie rozdzielić. Jeszcze trudniej ustalić granicę pomiędzy poradami kulinarnymi a gospodarskimi. No bo porada jak oczyścić przypalony garnek jest dość wyraźnie poradą gospodarską, jak „uratować” przypaloną czy przesoloną potrawę? Czy to tylko porada kulinarna, czy jednak też trochę gospodarska?

Dawniej zazwyczaj matka wprowadzała córkę w tajniki prowadzenia domu, udzielając jej porad: jak czyścić naczynia (a zwłaszcza garnki i rondle), aby pięknie lśniły, czym najlepiej polerować meble czy podłogę, ale także tych dotyczących przechowywania żywności lub przygotowywania marynat i przetworów na zimę. Każda gospodyni miała swoje własne sprawdzone sposoby, uważała, że dodatki i przyprawy, które stosuje nadają jej potrawom doskonały smak, czy powodują, że powidła lub kompoty nie kwaśnieją….. Istotnie, często tak było i znajome wypytywały, „jak ona to robi”. Nie każda pani domu chciała dzielić się taką wiedzą z obcymi. Oczywiście, często różne sposoby stosowane w różnych domach były jednakowo dobre i dawały podobny efekt.

W dzisiejszych czasach gotowanie i „zarządzanie" gospodarstwem domowym jest dużo łatwiejsze. Mamy lodówki, umożliwiające przechowywanie żywności, wiele potraw można kupić gotowych i tylko odgrzać bezpośrednio przed podaniem. Porady kulinarne przestały być pilnie strzeżonym sekretem. Istnieją fora internetowe, na których możemy wymienić przepisy na różne potrawy (a to już chyba jest porada), podpytać się o zamienniki mało dostępnych u nas składników potraw z innych stron świata, albo jak przygotować trochę inną wersję jakiegoś dania. Ale obawiam się, że potrawy przygotowane nawet według sprawdzonych receptur, ale z produktów zawierających konserwanty i chemiczne „ulepszacze” nie są tak smaczne, jak te przygotowywane przez nasze babcie. Oszczędzając czas, tracimy w jakimś stopniu ich smak.