Przepisy Na Mięsa

Przepis na Schab w soku jabłkowym

autor Ilona

Przepis na Baraninę gotowaną w warzywach

autor Ilona

Przepis na Roladki z polędwicy wieprzowej

autor Ilona

Mięsa

Wikipedia określa mięso jako „ mięśnie szkieletowe uznane za zdatne do spożycia wraz z przylegającymi tkankami: łączną, kostną i tłuszczową oraz takie narządy wewnętrzne, jak: wątroba, nerki, żołądek, ozór, mózg, płuca itp.” To określenie odnosi się do ciał różnych gatunków ptaków i ssaków, ale także i ryb przeznaczonych do zjedzenia. Uzyskuje się je poprzez ubój zwierząt hodowlanych lub polowanie na dzikie. Rzadko jada się mięso nieprzetworzone i nie poddane obróbce termicznej (wyjątkiem jest chyba tylko tatar). Chude mięso składa się z: wody, białka, tłuszczu, węglowodanów oraz innych substancji niebiałkowych. Ilość poszczególnych substancji zmienia się w zależności od rodzaju mięsa. Najmniej procentowo białka zawiera mięso ryb (na korzyść wody), ale jest lżej strawne i – jak uważa wielu – zdrowsze od mięsa zwierząt, głównie ze względu na mniejsza zawartość ciężkostrawnego tłuszczu. Uważa się, że mięso jest podstawowym źródłem białka w naszej diecie.

Na ogół uważa się, że mięso kurze jest dużo zdrowsze i lżej strawne od tzw. mięsa czerwonego (wołowiny, wieprzowiny). Mięso kaczki czy gęsina jest tłuste i dlatego ciężko strawne. W Polsce mało kto jada baraninę, choć np. na Islandii z barana zjada się wszystko, co da się zjeść, nawet oczy i jądra. Powodem jest chyba mała ilość urodzajnych ziem rolnych i surowy klimat – mało jest jedzenia i nic nie powinno się zmarnować. Nie jadamy też raczej koniny, a już na pewno mięsa psiego czy kociego – może z szacunku dla tych szczególnie bliskich nam przyjaciół.

Spożywanie niektórych rodzaje mięs jest objęte zakazem religijnym. I tak w judaizmie dozwolone do spożywania jest mięso zwierząt mających „rozszczepione kopyto” i przeżuwających, stworzeń wodnych mających płetwy i łuski, niektórych gatunków szarańczy, niektórych gatunków ptaków. Islam zakazuje spożywania krwi, wieprzowiny i mięsa zwierząt mięsożernych oraz nie ubitych w sposób rytualny. Swoją drogą Pan Bóg doskonale wiedział, co robi zakazując spożywania np. wieprzowiny. Mięso wieprzowe jest tłuste i ciężkostrawne, łatwo się psuje. Poza tym podobno świnka zje prawie wszystko, co da się zjeść, nawet nadpsute…. Hinduiści i buddyści nie jedzą mięsa ze względu na cierpienia zadawane zwierzętom.

I na koniec ciekawostka – czytałam niedawno chyba na Wirtualnej Polsce artykuł o Amerykaninie, który od kilku lat żywi się wyłącznie surowym mięsem. Podobno „normalne” jedzenie powodowało u niego ciągłe wymioty i lekarze nie mogli znaleźć ich przyczyny. Tylko taka dieta okazała się dla niego odpowiednia.