Przepisy Na Przepisy

Przepis na Pizzę ze szpinakiem i serem feta

autor Ilona

Przepis na Pizzę z tuńczykiem i kukurydzą

autor Ilona

Przepis na Tortille z nadzieniem z tuńczyka

autor Ilona

Przepis na Kotlety rybne

autor Ilona

Przepisy

Już od dawna ludzie gromadzili przepisy kulinarne. Dotyczyły one nie tylko przygotowywania potraw, ale także skutecznych sposobów konserwowania żywności albo przetworów. Jeszcze w XX wieku w lecie i na jesieni smażono w domach konfitury, przygotowywano marynaty….. W sytuacji, gdy (przed II wojną) nie było lodówek, trzeba było radzić sobie z przygotowywaniem i przechowywaniem zapasów na zimę w inny sposób. W tamtych czasach nie było możliwości długiego przechowywania żywności, a prowadzenie domu, zwłaszcza gotowanie, było odpowiedzialnym zajęciem i zajmowało dużo czasu. Urodzony w 1906 roku Karol Estreicher, syn profesora prawa Uniwersytetu Jagiellońskiego, w swojej książce „Nie od razu Kraków zbudowano” opisuje swój dom rodzinny. Jego mama, elegancka i wykształcona pani domu mająca do pomocy służącą i kucharkę, sama doglądała smażenia konfitur, kontrolowała przygotowywanie obiadu – szczególnie starannie wtedy, gdy mieli przyjść goście. Każda gospodyni miała swoje własne przepisy przygotowywania różnych potraw i przetworów, swoje małe „sekreciki” powodujące, że te potrawy i przetwory nie psuły się i były smaczne. Sekrety te przekazywane były z matki na córkę.

Z czasem zaczęły powstawać książki kucharskie – zbiory przepisów na dania obiadowe czy konfitury. Najbardziej znaną autorką polskich książek kucharskich była Lucyna Ćwierczakiewiczowa. Jej „365 obiadów” było wznawiane wielokrotnie. Pani Lucyna wydawała również poradniki dotyczące pieczenia ciast i chleba, czyszczenia domowymi sposobami różnych zabrudzeń czy ….. robienia kwiatów.

Stopniowo powstawały i inne książki kucharskie, często podające przepisy na określony rodzaj potraw, np. mięsne, mączne, zupy itp. A w dzisiejszych czasach niemal niewyczerpanym źródłem przepisów jest Internet. Istnieją różne fora kulinarne, na których gospodynie dzielą się przepisami. Możemy tu wyszukać przepisy na potrawy z całego świata i próbować je robić, a także tworzyć na ich bazie własne „wariacje” – zwłaszcza, jeśli nie wszystkie potrzebne produkty są u nas dostępne. Szkoda, że w pośpiechu, w jakim dzisiaj żyjemy, nie doceniamy wartości tradycyjnej kuchni. Może i przygotowanie posiłków zajmowało wtedy więcej czasu, ale były one smaczne i zdrowe.