Przepis na Pierogi ruskie

Nadzienie

1. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać ½ łyżki soli, gotować przez ok. 15 – 20 minut (aż ziemniaki będą miękkie, ale nie mogą być rozgotowane).
2. Ziemniaki odcedzić, odstawić do wystygnięcia. Następnie przecisnąć je przez praskę.
3. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oliwie.
4. Twaróg rozgnieść przy pomocy widelca, przełożyć do przeciśniętych ziemniaków, dodać podsmażoną cebulę. Całość doprawić solą, pieprzem; dokładnie wymieszać.

Ciasto

1. Mąkę wyłożyć na stolnicę, dodać jajko i masło; zagniatać dodając stopniowo letnią wodę. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, podzielić go na dwie części, każdą z nich rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm, podsypując odrobiną mąki.
2. Z przygotowanego ciasta wyciąć kółka przy pomocy szklanki.
3. Na każdym placku umieścić przy pomocy łyżeczki serowo-ziemniaczane nadzienie.
4. Dokładnie zlepić boki każdego kółka formując pierogi.
5. Zagotować 2 litry wody, dodać łyżeczkę soli.
6. Pierogi wrzucić na gotującą się wodę, gotować przez 3 - 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
7. Pierogi odcedzić przy użyciu durszlaka lub wyjąć łyżką cedzakową na talerz, podawać z kwaśną śmietaną lub z podsmażonym boczkiem.

Smacznego!