Sorbet jest to mrożony deser, który powstał w Chinach. Nazwa „sorbet” wywodzi się od tureckiego słowa şerbat. Do Francji te wodne lody przywędrowały w latach 30 XVI w. za sprawą Katarzyny Medycejskiej, a następnie zyskały popularność w całej Europie. Sorbet jest zdecydowanie mniej kaloryczny niż lody mleczne. W jego składzie dominuje wsad owocowy, dlatego charakteryzuje się wyrazistym, kwaskowym smakiem. Klasycznie sorbet to połączenie wody oraz owoców, ale pojawia się również jako propozycja z likierem czy winem. Dostępne na sklepowych półkach sorbety zawierają składniki dodatkowe. Podstawową różnicę pomiędzy sorbetem a lodami stanowi obecność w lodach mleka, śmietany oraz jajek.
