Grejpfrut, a zwłaszcza sok z jego miąższu, zawiera ogromne ilości przeciwutleniaczy, które stanowią doskonałą broń przeciwko wolnym rodnikom – cząsteczkom uszkadzającym komórki. Swój gorzkawy smak zawdzięcza substancji o nazwie naryngina. To właśnie dzięki niej grejpfrut ma właściwości lekko przeczyszczające i wspomagające przemianę materii.