Przepisy Ze Składnikiem: Olej
Olej
Olej to tłuszcz pochodzenia roślinnego, który zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest otrzymywany nie tylko z roślin oleistych, ale również ze słonecznika czy oliwek. Można go pozyskać za pomocą dwóch procesów: tłoczenia na zimno oraz rafinowania. Pierwszy polega na tłoczeniu nasion roślin w temperaturze z zakresu 40 – 50°C. Natomiast rafinowanie to obróbka przebiegająca w wysokich temperaturach, po czym następuje rafinowanie, czyli oczyszczanie nasion.
