Przepis na Nadziewane kluski śląskie

1. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, dodać 1 łyżkę soli, gotować przez ok. 10 – 15 minut (aż ziemniaki będą miękkie, ale nie mogą być rozgotowane).
2. Ziemniaki odcedzić, odstawić do wystygnięcia.
3. Mięso obrać, skręcić w maszynce.
4. Cebulę obrać, posiekać w kostkę i zrumienić na oliwie. Dodać do mięsa, całość doprawić solą i pieprzem do smaku. Wszystko wymieszać.
5. Chłodne ziemniaki przecisnąć przez praskę, przełożyć do miski i wyrównać brzegi. Masę w misce podzielić na 4 części, jedną część ciasta wyjąć na pozostałe 3 części, puste miejsce wypełnić mąką kartoflaną (do poziomu ziemniaków).
6. Do ziemniaków dodać żółtko, proszek do pieczenia i masło. Masę dokładnie wyrobić rękami.
7. Z przygotowanego ciasta formować placki wielkości połowy dłoni, wypełnić je łyżeczką mięsnego farszu; zlepić tak, aby farsz oblepiony był ciastem.
8. Zagotować 3 litry wody, dodać szczyptę soli.
9. Kluski wrzucać do wrzącej wody; gdy kluski wypłyną na powierzchnię wody, gotować je jeszcze przez 2-3 minuty.
10. Kluski wyjąć łyżką cedzakową, nie hartować w zimnej wodzie.
11. Podawać ze smażoną cebulką i boczkiem lub sosem z wieprzowego mięsa i czerwoną kapustą.

Smacznego!