Przepis na Ciasto „Wiśniak”

Ciasto

1. Oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywną pianę przy pomocy miksera.
2. Do piany z białek dodać cukier; ubijać przez 5 minut.
3. Następnie dodać żółtka, ubijać przez kolejne 2 minuty.
4. Do masy dodać również ocet; wszystko dokładnie zmiksować.
5. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać do masy, wymieszać przy pomocy łyżki (nie miksera!).
6. Ciasto przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równo rozsmarować i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza. Piec przez 40 minut.
7. Biszkopt po upieczeniu wyjąć, ostudzić, przekroić na 3 części.

Krem

1. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance zagotowanego kompotu.
2. Do ½ szklanki chłodnego kompotu dodać budyń, dokładnie go wymieszać a pozostały kompot (½ szklanki) zagotować.
3. Zawiesinę budyniową przelać do wrzącego kompotu. Gotować do momentu, aż masa zgęstnieje i powstanie wiśniowy budyń.
4. Do budyniu dodać gorącą galaretkę, wymieszać i odstawić na kilka minut w chłodne miejsce.
5. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę.
6. Następnie cienkim strumieniem wlewać do masła ostudzony budyń, cały czas ucierając krem przy pomocy miksera.
7. Masę podzielić na 2 części, przełożyć nią kolejne warstwy ciasta.

Pianka

1. Galaretkę rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszać, aby wszystkie grudki rozpuściły się i odstawić do wystudzenia.
2. Kiedy galaretka zacznie tężeć, ubić śmietanę z mlekiem przy pomocy miksera.
3. Do śmietany dodać tężejącą galaretkę, wszystko zmiksować i rozsmarować na wierzchu ciasta.
4. Wiśniak udekorować czekoladą i odstawić do lodówki na min. 2 godziny.

Smacznego!