Zupa jest to potrawa mająca postać wywaru z różnorodnych składników – mięsa, kości, ryb, warzyw czy owoców. Podawana jest zazwyczaj na gorąco, wyjątkiem jest chłodnik litewski czy gazpacho. Podczas gotowania zupy uwalnia się wiele składników zawartych w tym, co wkładamy do garnka, których inaczej organizm nie byłby w stanie wchłonąć. Dlatego zupa jest bardzo wartościowym pokarmem.
Prawdopodobnie zupę „wynaleźli” już neaderlandczycy. Podobno znaleziono szkielet takiego człowieka, który długo przed śmiercią stracił wszystkie zęby i mimo to nie umarł z głodu. Ludzie ci wykopywali dołek w ziemi, wyściełali go skórą a następnie wlewali tam wodę i dodawali składniki. Gotowali ją wkładając rozgrzane w ogniu kamienie.
Każdą zupę można ugotować na różne sposoby. Kiedyś, gdy gotowałam właśnie krupnik, odwiedziła mnie sąsiadka – i była zaskoczona, że ja dodaję do niego śmietanę, bo ona nie. Gdy poczęstowałam ją – stwierdziła, że jej smakuje i wypróbuje to u siebie. W moim domu rodzinnym rosół jadało się z ryżem lub makaronem; moi pochodzący ze wsi teściowie podają tę zupę z ziemniakami. Dla obydwu stron ta druga opcja była sporym zaskoczeniem.
Od wielu lat znane są zupy w proszku, skondensowane – w puszkach lub plastikowych pojemnikach, a ostatnio chińskie zupki instant, wymagające tylko zalana wrzątkiem. Wszystkie te rodzaje są bardzo łatwe w przygotowaniu, świetnie nadają się na biwak czy kamping, ale na dłuższą metę trudno tylko nimi żyć.
Zupy istnieją we wszystkich kulturach. Arabska szorba jest dość gęsta i bardzo ostra, przeważnie pomidorowa lub jarzynowa z kawałkami mięsa kaszą lub drobnym makaronem. Na Dalekim Wschodzie gotuje się zupy na bazie rosołu z różnymi rodzajami makaronu. A wszędzie można powiedzieć, że jest tyle przepisów na zupę, ile gospodyń.
Zupa, zupa…. Gorąca, gęsta i pożywna….. Zaspokaja głód, rozgrzewa zmarznięte ciało, po trudnym dniu pomaga odpocząć… Niektórzy uważają, że talerz gorącej zupy pomaga przezwyciężyć smutek i przetrwać trudne chwile. A może chodzi nie tyle o zupę, co o życzliwą osobę, która ją przygotowała i przyjazne ręce, które ja podały?
przepissałatkasałatkęporadagołąbkizupasałatka warstwowaprzepis pomidorryżrosółzeberka przepiskrokiety z mięsemsalatkajajkażeberkamięsopieczona baraninazeberkarosolsos czosnkowy
