To one sprawiają, że wypieki są pulchne, a naleśniki znikają w ciągu chwili z talerza. Niestety mają to do siebie, że nie mogą być zbyt długo przechowywane, bo się psują. Do ciasta drożdże muszą być świeże. By sprawdzić czy są dobre, wystarczy je powąchać. Mają przyjemny zapach, ponadto są miękkie, mają kolor brązowy, lekko przełamywany różowym. By sprawdzić ich świeżość, możesz wykonać prosty test. Nalej 3⁄4 szklanki ciepłej wody i wrzuć kawałek drożdży. Gdy wypłynie to znaczy, że są świeże. Jeśli kawałek nie wypłynie, to nie dodawaj ich do ciasta, bo się już nie nadają.
