Czekoladowe rarytasy to najczęściej słodycz w ustach. Czekolada szybko rozpuszcza się w dłoni i w ustach, ale do wypieków musimy roztopić ją inaczej. Wydaje się to łatwe, ale wymaga wprawy i pewnej wiedzy. Najlepszym sposobem rozpuszczania czekolady jest kąpiel wodna. Przygotuj miseczkę, szklaną bądź metalową oraz garnek z wodą. Miseczkę należy tak umieścić na garnku, by nie dotykała tafli wody, czekoladę pokruszyć. Wodę należy doprowadzić do wrzenia i ustawić na niewielki ogień. By czekolada się nie przypaliła i roztopiła równomiernie, proces ten musi przebiegać powoli. Nie należy mieszać również jej w trakcie topienia. Czekolada musi być dobrej jakości, szczególnie bacznie pilnuj białej czekolady, bo ona roztapia się najtrudniej i najdłużej.