Czas gotowania cielęciny zależy od tego, czy pochodzi ona od zwierząt dwutygodniowych czy sześciomiesięcznych. Im zwierzę było starsze, tym bardziej wydłuża się czas gotowania. Ogólne ramy, które przyjmuje się do gotowania cielęciny to od 50 minut do 1,5 godziny. Najlepsze mięso pochodzi od cieląt, które mają od 4 do 8 tygodni. By mięso nie straciło cennych wartości odżywczych, duże kawałki wypłucz dobrze pod bieżącą wodą. W garnku nastaw taką ilość wody, by zakryła mięso. Cielęcinę wrzuć do wrzątku, gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu. Co jakiś czas sprawdź miękkość mięsa. Najlepiej gotować cielęcinę w całym kawałku, a porcjować po ugotowaniu, wówczas zachowuje najwięcej wartości odżywczych.
