Jest kilka zasad przyrządzania steków, które sprawiają, że jedne są soczyste i z chęcią je zjadamy, a inne twarde i niezbyt smaczne. Stek odwracamy raz. Smażymy z jednej strony i odwracamy na drugą. W trakcie odwracania mięsa nie używaj widelca czy innego ostrego narzędzia, może to spowodować, że sok wypłynie.