Szparagi wciąż traktowane są w Polsce jako rarytas i za rzadko pojawiają się na stołach. Za częstszym ich spożywaniem przemawiają wartości odżywcze oraz fakt, że są niskokaloryczne. Szparagi dzielą się na: białe, zielone i fioletowe. Te ostatnie trudno dostępne w Polsce i drogie ze względu na to, że ich uprawa nie jest popularna. Szparagi białe uprawiane w Polsce są nieco grubsze od zielonych, przed gotowaniem należy je obrać. Cechuje je również bardziej delikatny smak. Szparagi zielone, sprowadzane głównie z Francji, mają znacznie bardziej wyrazisty smak. Mają też więcej wartości odżywczych niż szparagi białe.
