To jedna z tradycyjnych polskich zup, która pojawia się podczas świąt oraz imprez okolicznościowych. Jednak łatwo o wpadkę, bo zamiast czerwonego, może mieć kolor zbliżony do brązowego. Aby uzyskać czerwony kolor, pamiętaj o proporcjach: na 2 litry wody 1 kilogram buraków. Zawsze gotuj buraki w wodzie zakwaszonej oraz osolonej. Zawodowi kucharze radzą, by barszcz przygotować na domowym zakwasie, wówczas z pewnością otrzymamy piękny czerwony kolor. Ponadto, gotuj go powoli w stałej temperaturze, nie przykrywaj garnka. Przy odgrzewaniu nie można go zagotować, bo straci nie tylko kolor, ale i smak.