Topinambur, czyli Słonecznik Bulwiasty to roślina pochodząca z Ameryki Północnej. Obecnie jest uprawiana niemalże w całej Europie. Topinambur to roślina o szerokim zastosowaniu. Posiada niezwykle dekoracyjne, wysokie kwiaty i jadalne bulwy. Bulwy tej rośliny do złudzenia przypominają imbir. Sprawdzają się nie tylko w kuchni, ale także mają szerokie zastosowanie lecznicze. Są niezwykle pożywne i zdrowe, o nieco słodkim, orzechowym smaku. Wykopuje się je późną jesienią, aż do pierwszych przymrozków.
Z pewnością pozytywnie wpłyną na organizm osoby po chemioterapii, chorej na cukrzycę czy mającej dolegliwości z układem krwionośnym. Dobrze wpływają na układ odpornościowy. Z bulw topinamburu można przygotować sok, surówkę albo zupę. Nadaje się do gotowania, smażenia i pieczenia.
